MOSES PB - KENYA, Set da 3

Note sensoriali

ARANCIA / MUSCOVADO / MIRTILLO ROSSO
Speciality coffee Moses PB - Kenya, set 3 x 250g
40,60 €
Profilo Tostatura

Descrizione

 

Moses è un produttore indipendente situato nella regione di Gitwe, nel Kenya centrale.

Questa zona sta vedendo sempre più piccoli agricoltori come lui, che preferiscono effettuare lavorazioni presso le proprie stazioni di lavaggio anziché consegnare alle Cooperative.

 

 

Situata tra i 1800 e i 2000 masl, la farm di Mr. Moses, chiamata "Gifted", produce varietà SL28 - SL34. Le drupe mature vengono raccolte e quindi spolpate nello stesso giorno prima della tradizionale fermentazione a secco in serbatoi aperti per 24 ore.

Il caffè viene quindi completamente lavato, ri-selezionato ed essiccato su lettini rialzati.

La cosa interessante da notare sui lotti di piccole proprietà in Kenya è che durante la raccolta di alta stagione ogni giorno si effettuano consegne di 200-300 kg di ciliegia, che vengono elaborate immediatamente.

Ciò significa che quando un lotto completo arriva al mill finale per essere classificato è composto da molti piccoli lotti di diversi giorni / settimane di lavoro.

 

 

Questo lotto di Mr. Moses è un Peaberry (mutazione naturale in cui solo 1 seme più piccolo si trova all'interno della ciliegia di caffè).

Ci ha notevolmente colpito per la sua complessità, acidità ed equilibrio sensoriale.

 

 

 

PEACOCKS COFFEE

 

Via Leonardo da Vinci, 6

 

20851, Lissone (MB)

 

Italy

 

Partita IVA: 10155060964

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