MAHEMBE - RWANDA - sold out

Note sensoriali

LAMPONE / LITCHI / CIOCCOLATO / CARDAMOMO
Prezzo di vendita con sconto
12,00 €
Sconto
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Profilo Tostatura

Descrizione

 

Mahembe è la stazione di lavorazione caffè nel distretto di Nyamasheke in Rwanda. Justin, il proprietario, oltre alla sua farm di 8 ettari, compra il caffè dai vari micro produttori nell'area circostante.

 

I dipendenti a Mahembe sono molto competenti e formati nella gestione logistica e operativa del caffè che arriva dai vari produttori.

Le bacche di caffè sono situate in taniche per l'eliminazione di difetti prima ancora di essere depolpate, gli eventuali difetti di maturazione rimossi verranno lavorati separatamente come lower-grade.

 

La buccia, polpa e 70% della mucillagine, vengono rimosse con un Penago eco pulper. Il caffè viene messo a fermentare in vasche d'acqua per 10-12 ore. Dopodiché il caffè viene classificato in base alla densità e in seguito lavato in acqua pulita per 16 ore.

Segue una pre-essiccazione su tavoli all'ombra, dove è più semplice scovare eventuali difetti per poi completare la lavorazione con essiccazione al sole su lettini africani per circa 21 giorni.

Rwanda è sicuramente una delle nostre origini di caffè preferite. Questo Mahembe presenta tutte le caratteristiche che amiamo: fruttato, dolce, speziato e vibrante.

 

 

 

PEACOCKS COFFEE

 

Via Leonardo da Vinci, 6

 

20851, Lissone (MB)

 

Italy

 

Partita IVA: 10155060964

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