HERMANOS - EL SALVADOR

Note sensoriali

PESCA / MOU / LITCHI
Speciality coffee Hermanos - El Salvador
14,50 €
Profilo Tostatura
Speciality coffee Hermanos - El Salvador

Descrizione

 

Villa Espana è una piantagione di caffè a conduzione familiare da sei generazioni. Don Manuel Ariz lasciò la Galizia, in Spagna, nel 1850 per raggiungere le Americhe e, insieme a sua moglie, Dona Josefa Herrera, iniziò la sua attività di coltivazione di caffè nella città di Concepcion de Ataco ad Ahuachapan, in El Salvador.

 

Villa Espana divenne il fulcro della loro impresa ed è qui che costruirono la loro prima casa, presente ancora oggi. Jorge Mena, membro della sesta generazione, ha studiato all'Università di Potsdam, vicino Berlino, per essere pronto a rilevare l'attività con la stessa devozione per la qualità dei suoi antenati, ed essere in grado di soddisfare gli standard dei mercati più esigenti. I risultati al Cup of Excellence riflettono la cura con cui viene prodotto il caffè, lavorando con metodi tradizionali e rispettosi dell'ambiente. La famiglia è orgogliosa delle proprie tradizioni e vede nella produzione di caffè molto più che una semplice attività, una vera estensione della propria cultura e dei propri valori. La famiglia negli anni si è adoperata per ristabilire modalità di coltivazione tradizionali, lasciando i terreni riposare e produrre senza stress, utilizzando soltanto la quantità minima necessaria di fertilizzante. La loro sfida è anche introdurre gli abitanti della città di Ataco nel mondo globalizzato senza perdere tradizioni e valori e, allo stesso tempo, prepararli per il futuro con una solida educazione e condizioni sociali adeguate.

 

Villa Espana si trova a 1400 mslm su terreno sabbioso/argilloso.

La temperatura va da un minimo di 14,5 ° a un massimo di 37 °.

Ataco è una zona di altitudini elevate e terreno fertile, patria di antiche civiltà; queste condizioni sono perfette per la famiglia Mena per sperimentare con diverse varietà e metodi di lavorazione, come Gesha, Pacamara e altre.

 

Il lotto che abbiamo selezionato si chiama Catisic.

 

Questa non è una varietà di caffè ma un ibrido appartenente al gruppo genetico Catimor.

Catimor fu scoperto e studiato dal CIFC quando, nel 1959, ricevettero alcuni semi di Timor Hybrid dall'isola di Timor.

Timor Hybrid è un incrocio naturale tra C. Arabica e Robusta, e quest'ultimo gene ha conferito resistenza alla varietà.

Da questi semi CIFC ha selezionato 2 piante da utilizzare per la produzione in base alla loro elevata resistenza alla ruggine fogliare, incrociando alcune linee Timor Hybrid con Caturra compatta creando il cosiddetto Catimor.

Catimor è stato quindi distribuito in tutto il mondo per un'ulteriore selezione locale con parentele simili come ad esempio:

  • Costa Rica 95 (Costa Rica Catimor)
  • Lempira (Honduras Catimor)
  • Fronton (Portorico Catimor)
  • Catisic (El Salvador Catimor) ISIC (Instituto Salvadoreno de Investigaciones del Cafe)

 

Il metodo di lavorazione è Honey con fermentazione aerobica ed essiccazione su letti africani; tutto questo insieme alle caratteristiche uniche di Catisic crea un delizioso profilo sensoriale.

 

 

 

PEACOCKS COFFEE

 

Via Leonardo da Vinci, 6

 

20851, Lissone (MB)

 

Italy

 

Partita IVA: 10155060964

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