HARTMANN CHICO GALLO - PANAMA

Note sensoriali

LIQUORE AL CILIEGIO / FRAGOLA / CACAO
Speciality coffee Hartmann Chicho Gallo - Panama
28,30 €
Profilo Tostatura
Speciality coffee Hartmann Chicho Gallo - Panama

Descrizione

 

In Finca Hartmann ogni membro della famiglia è appassionatamente coinvolto nella gestione, e svolge una diversa funzione nelle fasi di crescita, produzione, controllo qualità, marketing e turismo dell'azienda agricola. Il caffè per loro è un modo di vivere, è la loro cultura e fa parte della loro famiglia – richiede molto lavoro, ma anche tanto amore. Gli acquirenti tornano ogni anno perché sono innamorati della loro visione: operare insieme alla natura lavorando la terra senza distruggerla. La finca è costituita da diversi micro-lotti, tutti situati tra 1.300 e 2.000 metri sul livello del mare con quasi 100 ettari di riserve forestali al confine con il Parque Nacional de La Amistad. Il caffè viene coltivato all'ombra di alberi della foresta pluviale nativa, presenti da molti anni. Gli Hartmann cercano di mantenere gli alberi presenti, tuttavia procedono anche a ripiantarne di nuovi autoctoni per mantenere il ciclo naturale ed un suolo e una fauna sani, allo scopo di sostenere un ciclo di produzione del caffè di qualità a lungo termine.

 

Tutto il caffè presente nella farm viene coltivato all'ombra, sotto alberi autoctoni e benefici per il terreno. Ciò significa che sono in grado di restituire molti nutrienti attraverso le radici che concedono azoto e, i semi rilasciati, fungono da fertilizzante naturale.

 

Gli Hartmann sono tra i pionieri nella sperimentazione di nuove tecniche di lavorazione e di nuove varietà mai coltivate prima a Panama, cercando di trovare quelle che più di adattano alla regione (come una volta la varietà Geisha), scoprendo così il terroir giusto per ogni singola varietà.

Il primo risultato di questi esperimenti è un varietà chiamata Chicho Gallo, originaria dell'Etiopia da cui prende il nome ("Amaro Gayo", una regione in Etiopia). Il profilo aromatico di questa varietà mostra complessi aromi floreali e fruttati come albicocche, fragola e mirtillo.

 

Siamo entusiasti di presentarti il Chicho Gallo Lot 75 lavorato con una fermentazione anaerobica.

Dopo aver sperimentato vari materiali per la fermentazione, diverse durate e temperature, gli Hartmann hanno applicato su questo caffè una fermentazione anaerobica di 14 giorni in serbatoi di plastica. Il risultato è una dolcezza e complessità aumentate sia nel profilo dell'aroma che del sapore del caffè, portando anche un carattere unico alla corposità.

Siamo sicuri che tu non abbia mai assaggiato qualcosa del genere prima d'ora!

 

 

 

PEACOCKS COFFEE

 

Via Leonardo da Vinci, 6

 

20851, Lissone (MB)

 

Italy

 

Partita IVA: 10155060964

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