EL DIVISO - COLOMBIA

Note sensoriali

MELOGRANO / LIMONE CANDITO / MELA VERDE
Speciality coffee El Diviso - Colombia
16,00 €
Profilo Tostatura
Speciality coffee El Diviso - Colombia

Descrizione

 

I caffè provenienti dalla regione Huila in Colombia possono essere incredibili.

 

Questa regione è molto apprezzata nel nostro settore, per diversi motivi. L'area montuosa offre altitudini elevate e microclimi variabili, creando un ventaglio di sapori differenti in tutta la regione. La diversità è anche dovuta al gran numero di piccole farm, di dimensioni tra 1 e 3 ettari, che producono in completa autonomia. Huila è particolarmente interessante per il caffè speciality grazie anche alla sua elevata altitudine. Questa porta infatti a grandi oscillazioni di temperatura tra giorno e notte, rallentando la maturazione della drupa. Tutto ciò contribuisce a sviluppare tazze molto intense, dolci e complesse, ma allo stesso tempo rende a volte difficoltosa la coltivazione in questa regione.

 

Se hai avuto modo di provare il nostro La Esperanza, anch’esso proveniente da Huila, noterai che El Diviso presenta note sensoriali totalmente diverse, sebbene cresca nella stessa regione!

 

El Diviso è un fantastico caffè prodotto da Arnulfo Hoyos, che sfida tutte le percezioni di origine.

 

La varietà è Pink Bourbon, un raro ibrido di Bourbon giallo e rosso che si trova quasi esclusivamente intorno a Huila. Le drupe di questi caffè mostrano una caratteristica distinta dal resto: quando sono mature sono rosa!

 

I Bourbon rosa sono piuttosto difficili da produrre, perché il gene che esprime il loro colore rosa è recessivo ed è facilmente sopraffatto dai geni rosso e giallo. Si devono isolare questi alberi da qualsiasi altra coltura e ci sono pochissimi produttori che possono farlo in scala.

 

La ricompensa per il loro lavoro, tuttavia, è un caffè fantastico, che è un po’ più resistente a malattie del terreno, produce una buona quantità di resa e non richiede troppo fertilizzante. Il sapore è eccezionale, con vivaci note fruttate e piacevoli sentori floreali, che ricordano i caffè etiopi.

Arnulfo lavora questo Bourbon rosa con il metodo lavato. I caffè sono accuratamente selezionati a mano prima di essere depolpati, lavati ed essiccati nella serra strutturata Marquesine.

 

In tazza sentiamo note di melograno, fresche sfumature di limone candito, mela verde e accenni di floreale come la rosa.

 

 

 

PEACOCKS COFFEE

 

Via Leonardo da Vinci, 6

 

20851, Lissone (MB)

 

Italy

 

Partita IVA: 10155060964

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