IL NOSTRO NUOVO CORSO SENSORIALE

Introduciamo il nostro nuovo modulo sensoriale basato su assaggi in cupping alla cieca

 

 

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Uno degli argomenti che più incuriosisce e avvicina le persone al mondo del caffè, è quello di poter identificare e definire collegamenti tra sapore del caffè in tazza e causa specifica. (Esempio: questo caffè presenta una nota di fragola perché il metodo di lavorazione in piantagione ne favorisce lo sviluppo; oppure: questo caffè presenta un equilibrio sensoriale eccellente poiché l'acqua utilizzata per estrarlo comprende questi minerali…)

 

Dopo una serie di test pratici abbiamo deciso di introdurre il nostro nuovo modulo sensoriale basato su assaggi in cupping alla cieca.

 

Le sessioni di assaggio sono in totale 4, ognuna delle quali rappresenta un macro-fattore direttamente collegato al profilo sensoriale del caffè.

 

Lo scopo è ovviamente quello di allenare il palato a identificare caratteristiche e sapori, allo stesso tempo quello di costruire connessioni tra le variabili che maggiormente influiscono su determinate note in tazza.

I temi delle sessioni d'assaggio possono ad esempio essere:

 

- Stesso caffè su 4 acque diverse

 

- Stesso caffè tostato in 4 modi differenti

 

- 4 caffè, stessa origine, varietà o metodi differenti

 

- 4 caffè da 4 origini separate

 

L'ispirazione per questo format nasce dalla gara baristi in UK del 2016, dove abbiamo portato in gara come tema principale un grafico realizzato da Maxwell Colonna. Il grafico (mostrato sopra) rappresenta quattro componenti fondamentali per la riuscita di un ottimo caffè e la loro importanza in relazione al sapore finale in tazza.

 

Crediamo molto in questo modulo, di cui trovate maggiori informazioni nella sezione corsi.

 

Tutti i partecipanti andranno a casa con un pacchetto da 250 g di caffè speciality.

 

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PEACOCKS COFFEE

 

Via Leonardo da Vinci, 6

 

20851, Lissone (MB)

 

Italy

 

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